Mince! Je suis gourmande!

Bonjour !

Vous avez passé le CAP RENTRÉE avec sérénité ? Je vous le souhaite.

Haricots coco à satiété c'est 5 PP

Un paquet de haricots coco dormait depuis l'hiver dernier dans mon placard de cuisine.
Mes souvenirs de cuisson de haricots secs à la cocotte minute étant une catastrophe, je ne m'y étais plus risqué
Puis j'ai eu envie d'une petite salade avec ses "cocos là" , ils sont "mignons" avec leur forme presque ronde

Sur la toile, on raconte tout et son contraire, alors j'ai pris mes livres d'Enseignements Ménagers du début du siècle dernier, livres que je collectionne. Voici comme j'ai procédé

Préparation :

• Faire tremper les cocos dans de l'eau si possible non calcaire (j'ai pris de l'eau filtrée)
  
• Si votre eau est calcaire, vous pouvez aussi diluer dans l'eau une c à soupe de bicarbonate de soude
  
• Les tremper une nuit, cela diminue vraiment le temps de cuisson.
  
• Le lendemain, rincer les haricots
• Puis les mettre à l'eau froide, adoucit comme l'eau de trempage, durant 30 à 40 mn.
  
• NE PAS SALER L'EAU, cela durcit la peau des haricots mais ajouter au choix, de l'estragon, de la sauge, du cerfeuil, des plantes aromatiques carminatives, c'est à dire qu'elle aident à la digestion.
  
• Une CS de bicarbonate de soude mise à ce moment là diminue le temps de cuisson et aide aussi à la digestion.
• Vous salerez en fin de cuisson
  

Je l'ai eu ma salade !! Appréciée des tous mes convives

   Et un légume sec cuit maison de plus pour varier les plats d'hiver pour varier les menus !

En cours d'élaboration, je transforme au fur et à mesure les recettes en points en recettes Propoints (TM) . En attendant l'ancienne table des matières est à votre service
Beaucoup de recettes postées ne sont pas classées ici. En attendant que je fasse un grand ménage dans ce blog, fouinez à la recherche d'idées " comme dans une brocante avec beaucoup de bonheur" pour citer un commentaire.

BASIQUES WW

• Pate à tarte à la casserole
  
• Quiche sans pate version PP (idéal pour finir les petites reste de viande et légumes)
• Béchamel WW
• Récapitulatif des VINAIGRETTES ALLEGEES

SPECIAL PETIT DÉJEUNER

• Régal du Matin 7 PP (petit déjeuner complet)
• Muffins aux flocons d'avoine et aux pomme 2 PP l'un

ENTREES, APERITIF ou parfois plats complets selon les quantités

• Brioche fourrée au foie gras (pas trèsleger mais tres bon!
  
• BRICK Recettes de brick Brick merlu ricotta, chevre frais methe , brick façon crepes au jambon ...
  
• Brochettes apéritive melon tomate mozzarella
• Borscht d'été ( SGSL )
• Cake ultra simple au saumon fumé
  
• Carottes à la marocaine
  
• Fontaine de melon
• Harengs pommes à l'huile (SGSL)
• Pain de thon
  
• Préparation au thon
  
• Potage de bettes au chèvre (article invité)
  
• Potage de chou-fleur et papates douces aux épices
• Potage Géraldine (châtaigne et foie gras) version avec et sans gluten)
• Potage le lentilles corail et carottes
• Potage de pois cassésPotage de pois cassés
• Potage au fanes de radis et fromage fondu
• Scones salés au cantal
• Semoule de chou fleur rose
• Soupe de pois cassés, version 2 avec celeri
  
• Soupe de pois cassés à l'oeuf poché
• SOUPE DE LEGUMES 1
• TABOULE
• Tarte aux poireaux version Poppy
• Tarte à l'oignon rapide
• TZATZIKI
  

PLATS COMPLETS

• Blanquette de poulet aux poireaux]
• Endives au saumon fumé recalculé par Nadouce
• Ficelles picardes allégées (et en prime on a des crêpes pour le petit dej du lendemain )
• Hachis Parmentier WW (en bas de l'article)
• Hareng saur Pomme à l'huile (variante avec des lentilles)
• Lentilles au jambonneau sauce moutarde
• Lasagnes aux deux saumons]
• Omelette Cigalou
  
• Poulet "grand-mère"
  
• Préparation au thon
• Porc "grand mère"
• Quiche sans pate version PP (idéal pour finir les petites reste de viande et légumes)
• Moussaka 5PP
• Spaghettis au saumon fumé et coulis de poireaux possible SGSL
• Speudo Rissoto Rapido
• Rouelle de porc aux carottes et aux oignons
• Tagliatelles colorées
• Tarte aux poireaux version Poppy
• Tomates farcies speciales gros appétit
• Tagliatelles poireaux baçon
  
• Tagliatelles aux cœurs d'artichaut et baçon
  

Tagliatelles aux pointes d'asperges Descendez dans la page ( en cas d'urgence, faire avec deux petits bocaux d'asperges , un pour la sauce, un pour les pâtes)

• Timbale de pâtes aux épinards de ma grand-mère
  
• Tourte aux épinard, chèvre et jambon de pays
  

POISSONS, CRUSTACES

• Hareng saur Pomme à l'huile (variante avec des lentilles)
• Moules marinières
• Morue à la portugaise
  

• Pain de thon
• Préparation au thon
• Tajine de poisson safran et curry
• Poisson provencal (recette aussi sans gluten et sans lait)
• Salade de lentilles au saumon fumé
• Simple poisson blanc, tagliatelles de légumes, riz , sauce curry

VIANDES

• Bacon ou Jambon maison
• Cote de porc dans le filet à la moutarde ancienne
• Farces pour légumes , recette Isa-Miaou
• Filet mignon façon Virginie
• Foie aux oignons
• Filet mignon rapide
• Jambon de Virginie (plat pour 15-25 personnes, économique)
• Lapin au romarin
• Lentilles au jambonneau sauce moutarde
• Poulet sauce canadienne
• Poulet mariné (recette de marinade pour blanc de poulet )
• Poulet = nuggets de poulet légers à l'actifry
• Poulet "grand-mère"
  
• Pintade aux pêches
• Porc "grand mère"
• Porc au miel et aux épices
  
• Rôti de porc Pomme Pruneaux façon Miaou (voir jour 4)
  
• Roulés de poulet cuit a la vapeur
• Rouelle de porc à la moutarde
• Rouelle de porc à la tomate
• Rouelle de porc aux pommes et pruneaux
• Rouelle de porc aux carottes et aux oignons
• Rouelle de porc façon Virginie

Souris d'agneau confite
CUISINONS L'OEUF

• Va te faire cuire un oeuf, le B A BA de l'oeuf, ou l'oeuf dans tous ses états coque, au plat, en omelette, , dur, brouillés , comment reconnaitre un oeuf frais, oeuf à la truffe (sans truffe)
  
• Œufs farcis printaniers

FECULENTS(avec souvent des légumes) sans les pâtes qui ont leur catégories

• Lentilles méditerranéennes
• Lentilles au jambonneau sauce moutarde
• Gratin de pommes de terre simplissime
  
• Gratin de pommes de terre sans gluten et sans lait
• Speudo Rissoto Rapido
  
• Spaghettis au saumon fué et coulis de poireaux
• Purée de pois cassés ou soupe de pois cassés
  
• Purée de carottes
• Riz cantonnais rapide
  
• Spaghettis au saumon fumé et au coulis de poireaux
  
• Tagliatelles poireaux baçon
  
• Tagliatelles colorées
  
• Timbales de macaronis aux épinards
  

LEGUMES

• Carottes glacées (avec des carottes nouvelles) façon Grand'mère Germaine
• Choux de bruxelles à la moutarde ancienne 0 PP
• Choux de bruxelles , carottes, oignons au tartare léger 1 PP la part
  
• Mes petites cuisines de légumes simplissime
• Iman Bayildi façon Miaou 0PP la part
  
• Purée de carottes (avec pommes de terre) thermomix ou non
  
• Purée de céleri 2PP la part
  
• Purée de Panais 1 PP la part
  
• Purée de Panais façon Chaudron Pastel (à la cardamone et purée d'amandes)
• Tarte à l'oignon
  

DESSERTS et RECETTES SUCRÉES

• Diverses idées de collations ou desserts simples
• Bananas bread ou pain de bananes ou muffins à la banane
• Brioche des Rois
  
• Beignets déculpabilisants
• Bouchées moelleuses au chocolat
• Biscoflan 4 PP le douzième
• Crème au cacao
• Crêpes
• Crêpes à la banane
• Crêpes aux pommes
• Gâteaux aux amandes de Roxy et sa creme anglaise au lait de riz ou d'amandes
• Gateau aux pommes WW
  
• Gateau invisible d'Eryn allégé
• Gateau au cacao , THE BEST ! facile rapide economique délicieux
• Gateau de semoule de Gabie
• Lemon Drizzle Cake ou cake a la bruine de citron
• Muffins chocolat rapides 4PP%%-
• Muffins pommes et flocons d'avoine 2 PP pieceICI/url]
  
• Muffins pralinoise
  

• Petites gâteaux rapides aux amandes avec ou sans lait avec ou sans gluten
• Poires cuites au vin épicé
  
• Lemon drizzle cake
  
• Riz au lait au thermomix , meme proportion à la casserole
• Rochers à la noix de coco recette 1
  
• Roulé tout chocolat
  
• Salade aux fruits d'hiver et pruneaux
• Semoule au lait et aux raisins secs 4PP ou 2PP sans raisins
• Tarte aux pommes
• Tourteau fromager
  

• Pas allégé : Ma pâte sablée
  

SAUCES

• Récapitulatif des VINAIGRETTES ALLEGEES
• Echalottes confites
  
• Coulis de poireaux (pour recettes de poissons ou viandes blanches)
• Sauce curry rapide (avec de la pâte de curry )
• Sauce DIP aux carrés frais au paprika
  
• Sauce DIP ail et persil
• Sauce DIP à l’avocat
• SAUCE FACILE façon SUBLIME
• Sauce vinaigrette sans propoints ou sauce ZERO
  
• Sauce WW vinaigrette basique
• Sauce façon rémoulade pour colewslaw , céléri etc...et une seconde version .

IDEES SALADES

• ICI
• 6 salades rapides
• Coleslaw
  
• Hareng saur Pomme à l'huile (variante avec des lentilles)
• Idées Salades 1
• Idées Salades 2
• Idées Salades 3
• Idées Salades 4
• Salade de lentilles au saumon fumé

SANS GLUTEN

DESORMAIS LA TABLE DES MATIERES SANS GLUTEN EST ICI

• Gâteau aux amandes de Roxy et sa crème anglaise au lait de riz ou d'amandes
• Petites gâteaux rapides aux amandes avec ou sans lait avec ou sans gluten
• Purée de pois cassés ou soupe de pois cassés
  
• Purée de carottes
• Salade de lentilles au saumon fumé

IDEES POUR PÂQUES( cette rubrique va se completer)

• ICI

IDEES POUR NOEL( cette rubrique va se completer)

• Roulé tous chocolat en bûche
• Vrai-Faux Foie Gras
• VOIR ICI

THERMOMIX

En fait , plein de recettes de ce blog sont faisable au thermomix. Je vais faire des efforts pour ces tables des matières OOPS !

ENTRÉES

• Cake ultra simple au saumon fumé
• Pain de thon
• Potage au fanes de radis et fromage fondu
• Préparation au thon
• Coulis de poireaux (pour recettes de poissons ou viandes blanches)
  • Scones salés au cantal
    

Viandes

• Roulés de poulet (cuit a la vapeur

Légumes

• Purée de carottes (avec pommes de terre) thermomix ou non
  
• Purée de céleri 2PP la part
  
• Purée de Panais 1 PP la part
  

DESSERTS, COLLATIONS , SUCRES
* Bananas bread ou pain de bananes ou muffins à la banane

• Biscoflan 4 PP le douzième
• Crème au cacao]
• Gateau de semoule de Gabie
• Gateaux aux amandes de Roxy et sa creme anglaise au lait de riz ou d'amandes
• Lemon drizzle cake
  
• Muffins pomme et flocons d'avoine [
• Muffins pralinoise
  
• Riz au lait au thermomix
• Rochers à la noix de coco recette 1
  
• Roulé facile rapide économique

Repas à 8 1/2 PP

• * Pamplemousse 1/2 (les roses je les mange sans sucre )
  

• * Poulet sauté ( un blanc de poulet coupé en lamelles et sautées dans une cc d'huile d'olive , ajouter 1/4 de verre d'eau chaude additionné de un cc par personne de fond de volaille , laisse un peu mijoter) (un blanc de poulet 100g cuit = 3 PP) la cc de fond de volaille pour une personne = 0PP)
• * 100 g( 4 CS) de flageolets mélangés avec des haricots verts , la sauce donnera un bon goût. ( 3PP)
• * une crème de roquefort allégé (société mais ce n'est pas de la pub) 1PP sur 1 tranche de pain = 1/5 PP , 25 g)
• * une poire

Repas entre 12 et + PP selon ce que vous manger et votre choix de vinaigrette

• * Une mini boite de germes de soja avec une échalote et du persil + une vinaigrette au choix à comptabiliser (vinaigrette zero pp cliquez ! mais n'oubliez pas de prendre vos 2 portions de matière grasse visible par jour)
• * Cote de porc à la moutarde Grand -Mère ( possible de cuisiner sur 2 fois - recette ci dessous ) 5 PP la cote de porc mais si vous faite avec du filet simple (un roti coupé en morceau compter les 120 g pour 4 PP ) et compter ce que vous mangez en pommes de terre ( 2 PDT=2 PP à satiété 7PP)
• * Fromage blanc aux fruits rouges (surgelés) avec sucre à compter ou édulcorant
  

Repas à 10 PP

• * Salade de mâches et betteraves rouges ou coeur de palmier Vinaigrette au choix
• * Poulet aux corn flakes 8 PP recette sous les menus
• * Chou-fleur vapeur ou chou de bruxelles (surgelés ils sont bons et rapide à cuire )
• * Un yaourt nature avec ou deux boudoirs ou une CS de pralin d'avoine 2 PP

Pour ces recettes je dois retrouver mes photos !! Oui je suis désordonnée dans le classement de mes photos !!

PORC GRAND MÈRE

PP= 5 PP la cote de porc mais si vous faite avec du filet simple (un roti coupé en morceau compter les 120 g pour 4 PP ) et compter ce que vous mangez en pommes de terre ( 2 PDT=2 PP à satiété 7PP)
Cote de porc dans le filet oignons ail carottes pommes de terre cube de bouillon de volaille moutarde thyn laurier et/ou herbes de Provence

• Dans un fait-tout assez profond mettre un lit d'oignons coupés gros des pommes de terre, des carottes, une gousse d'ail ou plus si vous aimez, deux feuilles de laurier, une branche de thym ,( ou un CS d'herbes de Provence) un cube de bouillon de volaille.Poser le porc sur les légumes .
• dans un bol mettre 4 CS de moutarde (je vous rassure la cuisson va donner du gout mais tuer le piquant) et diluer avec de l'eau chaude
• Verser dans le fait-tout et ajouter encore de l'eau pour en avoir à 1/3 du contenu
• Cuire a feu moyen environ 30mn, verifier la cuisson et si il n'y a pas assez de sauce laisser cuire encore 5 mn en ajoutant de l'eau chaude et en 'touillant"
• Meilleur réchauffé

MON CONSEIL : EN FAIRE POUR 2 FOIS !

MORUE AUX POMMES DE TERRE

Morue- pommes de terre- ail-persil-fromage blanc-

• Faire dessaler la morue dans une passoire trempant dans un grand saladier
• Changer l'eau une ou deux fois
• Cuire des pommes de terre dans leur peau (si vous avez des bintje c'est le top) laisser les tiédir et les éplucher ( un kilo avant épluchage pour 800g de morue))
• Mettre la morue dans un plat adapté au micro-ondes la couvrir et cuire la morue 7à 10 mn environ pour 800g puissance max (selon votre four MO)
• Effeuiller la morue
• Écraser les pommes de terre grossièrement à la fourchette ( pas en jurant , hein !)
• Ajouter 300g de fromage blanc pour 800g de morue et 800g de pommes de terre , presser 4 gousse d'ail , poivrer MAIS SURTOUT NE SALER PAS et ajouter une bonne dose de persil (frais ciselé ou surgelé au pire en sec)
• Mette dans un plat à gratin , tracer des raies avec la fourchette sur le dessus du mélange et enfourner à 220 ° 15 mn
  

Ce plat , impossible d'en faire pour deux fois , c'est trop bon !

POULET AUX CORN FLAKES

Cuisses de poulet une par personne sans la peau - moutarde- cornflakes (30g par personne) poivre

• Préchauffer le four th 200°
• Moutarder les cuisses de poulet abondamment au pinceau en silicone
• Poivrer et les rouler dans les cornflakes grossièrement concassées à la main

;* Cuire environ 20 à 25 mn selon le four

BIENVENUE AUX NOMBREUSES NOUVELLES LECTRICES DE CE BLOG

FOUINEZ DANS LES PAGES CAR CE BLOG A PLUS DE 3 ANS et j'avoue que les table des matieres sont incomplètes , je vais travailler a bien recensé mes recettes dans la table des matières pour vous faciliter la recherche.

Si ce blog vous est utile, un commentaire m'encourage à continuer à consacrer du temps pour l'enrichir

Filet de porc emmenthal et jambon fumé en titre car j'appelais cette recette rôti de porc Lucullus mais à priori le terme serait inexact, alors restons simple ^^
Un classique économique, facile et délicieux.



Deux rôtis prêts à être appréciés
Pour 8 personnes, vous comptez environ 4 PP la portion, selon les ingrédients que vous utilisez et la taille de vos tranches et parts.
Ingrédients :

• Rôti de porc de 1 kg dans le filet = 80 g cuit = 2 PP , sans barde.
• Tranchettes d'Emmenthal que vous pouvez couper vous même (les tranchettes de type " fromage fondu" font 20 g ( 1.5PP) trancher de minces lamelles de 15 g ( = 1 PP) , à vous de voir
• Jambon Fumé en tranches fines = 25g 1 PP
• Bouillon cube (Kub'or) = 1 PP
• Un bouquet garni que je mets dans une grosse boule à thé afin de le recupérer facilement.
  

Préparation

• Coupez le rôti en tranches mais incomplètement
• Entre chaque tranche mettre une demi tranche de jambon fumé et une tranche d'Emmenthal
• Posez le rôti dans une cocotte allant au four avec couvercle - Si vous en possédez une sans couvercle vous fermerez avec deux épaisseurs d'aluminium) bien serrées autour de la cocotte.
• Ajoutez 1 grand verre d'eau, le bouquet garni et le bouillon cube.
• Mettre au four 1h par kilo de viande , thermostat 7 ou 200°

Ce plat est meilleur fait la veille et réchauffé à feu doux.

Mais en ces temps où chacun et chacune voient le prix de revient de son plein de courses augmenter, comme faire BIEN (pour la santé ) BON (c'est évident) et AVANTAGEUX ( pour le porte-monnaie ) ?

Un de nos diners de la semaine pour deux : 1, 50 euros par personne et 12 PP mais a multiplier par votre nombre de convives

• Salade de macédoine de légumes (à satiété 5 PP) avec en plus une demi tomate par personne et du concombre
  

Sauce avec par personne 2 cc de mayonnaise allégée ( 1PP) et de votre vinaigrette legere preferée à compter . Chez moi c'est la sauce ZERO .
Ajouter beaucoup de persil, une gousse d'ail pressée.

• 2 œufs durs par personne ( 2 PP l'œuf mais deux = 4,5 PP)
• Un smothie abricots (yaourt + abricots mixés sucré au sirop d'agave) 1, 5 PP

Une variante = farcir de grosses tomates de macédoine de légumes

Il serait trop long pour que je calcule le prix de revient de chaque menus qui vont suivre, mais habituées que vous etes des courses, vous constaerez que ce sont des menus au prix de revient modiques comme la plupart de mes recettes sur ce blog.

LES BASES DE SALADES ÉQUILIBRÉES

''Rappel = En associant une céréales et une légumineuse vous obtenez une chaine protéique complète (comme riz et lentilles en Inde, pâtes et haricots en Italie, blé (froment) et pois chiches au Maghreb ou encore maïs et haricots rouges en Amérique du Sud ) Ils sont mangé au même repas mais pas forcement dans le même plat. Si vous avez des adolescents prevoyez pour eux une part double et avec ses repas aucune carence , ne négligez pas l'ail, l'oignon,le persil pour les apports en vitamines et leurs nombreuses bonnes actions bienfaisantes sur l'organisme ''

Partir d'une légumineuse en boite ou cuite maison

Pois chiche ( une boite 4/4 530G , 1,5 € dans mon U du coin de rue)
Une idée de repas pour 4 = moins de 1 euros le repas par personne sans compter le pain que les autres convives pourrons prendre et pour vous 9 PP

• Pois chiche ( 5PP) + deux tomates+ un tiers de concombre + sauce Zero dans laquelle vous mettez une grosse pincée de cumin en poudre + persil+oignons+ une gousse d'ail pressée
• En dessert un riz au lait 4 PP s'il vient du commerce (par ex la laitière en 500g , 100g = 0,32 €)

ou un riz condé( un riz au lait étalé dans un plats et dessus des abricots au sirop léger ou des abricots frais pochés )

Lentilles cuites à la maison 250 g de lentilles crues pour 4 personnes = 0, 40 €

• Salade de lentilles 5 PP à satiété avec des carottes râpées mélangées, du concombre en dés avec la peau**et une petite boite de maïs , des oignons, une gousse d'ail écrasée, du persil c'est très sympathique en couleur , vinaigrette à votre guise et à compter en PP
• Salade de fruits maison O PP avec 1 "petit beurre" 1 PP (attention aux valeurs nutritionnelles sur les paquets , sans faire de pub, la marque LU contient bien moins de MG que bien des marques de supermarché ( ça va du simple quadruple)
  

** la peau du concombre contient une enzyme qui aide à sa digestion

Il y a les haricots blancs, les haricots rouges qui sont aussi des bases de salades gouteuses
Haricots verts + haricots blancs + anchois +vinaigrette bien relevées mais pas salée
Haricots rouges + radis noirs rapé + oignons +tomates

Je vous rappelle quelques astuces pour avoir de bons légumes et fruits moins chers

Je ne vous fais pas l'affront de vous répéter de prendre des fruits et légumes de saisons

1. Arriver en fin de marché, surtout sur les marché du dimanche , les commerçants n'hesite pas à vous offrir deux salades pour le prix d'une etc ...
2. Chez mon maraicher, le samedi à 18H30, j'ai souvent des bonnes opportunitésmais je lui demande . La semaine dernière j'ai eu deux bon gros melon pas beaux mais succulent à un euros piece , deux chou-fleurs tres moches mais bien bon (j'ai congelé une partie des choux fleurs) et 5 kg d'abricots pas tres murs pour 5 euros qui ont fait d'excellent coulis et de bonnes confitures
3. j'achète mes légumes le plus souvent dans un jardin à la sortie de la ville et je vais chez le maraicher après pour compléter , en fruits notamment

Tirer parti de tout le légumes : les tiges et cotes de chou-fleur ou de brocolis, cuits dans un peu de lait avec des pommes de terre en morceaux font une excellente purée. Toujours avec le chou-fleur = une fois cru avec une sauce au fromage blanc moutardée en entrée , puis cuits froid en salade , moulé dans un bol, demoulé et parsemé de mimosa (oeufs durs passé à la moulinette ) et de persil + sauce vinaigrette

A SUIVRE ...

Le prochain article serala recette du roulé de poulet aux pruneaux

Si cet article vous a plut, faite les moi savoir en laissant un commentaire , c'est encourageant !